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人均只需,雨天去吃老东京(Tokyo卡塔 尔(英语

文章作者:365bet注册网址 上传时间:2019-11-10

在厦门,如果想吃正宗的老北京铜火锅,最先会想到的,便是1078。

原标题:雨天去吃老北京铜火锅,怒涮10盘肉,买单的时候笑了!

对于北京的念想,最爱不过那年初春的那一炉羊蝎子火锅……这些年一直在找寻那种京味,冒着热气的炭火铜锅,耳边回响的京剧小调,在来一壶二锅头,酒香与肉香在空气中碰撞,是令人难忘的温度。

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受够了厦门的阴雨天气,索性去吃个火锅祛湿凉~到店里,恰好捕捉到一枚身着古装的小鲜肉!瞬间有穿越的感觉~

而对于铜火锅的说法,铜火锅就像一位圣洁冰清的隐士贤达,一路走来,一路沉淀,一路思索,风度依然。因为他的很多元素都是历代沿传下来的,所以铜火锅至今仍然保持着一种质朴和自然,浑身散发着历史的厚重和岁月的沧桑。所以在繁华盛世的今天,我们才有幸围锅而坐,吃一种渊源、涵养、闲适的文化,品一种真挚、热切、和谐的感情。而其中更加奢华的景泰蓝铜火锅,更是历代皇帝的御用之品。

1078号老北京铜火锅在短短5年内,已经开了5家分店。每家都生意火爆。这次我们去的是瑞景店。门面装修得霸气十足。

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我们去的这家1078号老北京铜火锅,在湖里万达金街上。餐厅有2层,以城墙的红和皇室的黄为主色调,装修颇有宫廷风。八哥、涂鸦、摆件、挂画和菜单,都营造出有趣的氛围。

比起近些年大热的川味火锅,老北京铜火锅,更似一个长者,老神在在,胸有成竹的看着小辈打打闹闹,这是一种饮食底蕴吧,也不曾见哪家老北京火锅大红大紫,但却又是你记忆中最馋的那份念想。

餐厅以大红的宫廷城墙为主色调,八哥、涂鸦、小摆件、画作和灯笼,营造出古色古香的氛围。仿佛把我们带到了北京故宫。连菜单都设计成了帝王批阅用的奏折。

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泉水锅底,几乎是老北京铜火锅必须坚守的原则,他们坚信好水才能煮出好滋味。当然,在很多地方,水质已不复古时的清甜,因此现在很多北京铜火锅采用的是矿泉水。有幸,也用上了一回古时皇帝才能用上的景泰蓝锅。

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当然,最吸引眼球的,还是眼前这口耀眼的景泰蓝铜锅。鲜艳的色彩,精致的图案,美得像工艺品。用来涮火锅,特别赏心悦目。

每张桌上都摆有一口精致的景泰蓝铜火锅。火锅做得像工艺品,让人赏心悦目。

好水必须配好肉,3D至尊羊肉,据说一头羊只能出一份,肉的切面便有3D立体感,烫完后的颜色比一般的羊肉来得浅些,肉质比较嫩。

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在锅底点上矿物油的过程,好像在点生日蛋糕上的蜡烛,哈哈。

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我们点的是羊蝎子火锅。羊蝎子,其实是羊脊椎骨,因长相酷似蝎子而得名。大块的羊蝎子,摆满铜火锅的四周,份量十足。随着温度的升高,热气腾腾,汤汁滚沸。

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雪花和牛,可以生吃的牛肉,蘸海鲜酱就可以一口生吞,鲜嫩的牛肉入口完全没有腥味,大理石般的油花密布,生吃就能感觉牛肉的脂肪在口中化开,滑嫩得超乎想像。当然你也可以选择烫涮。

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我们点的是鲜椒鸳鸯锅。辣锅是以天然青椒和九叶青花椒做底。两侧均加入矿泉水。

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随手夹一块,都带有里脊肉和脊髓。腌制过的羊蝎子,肉质格外香嫩。用手套抓着吃,最为方便。吃完还可以用筷子轻捅脊柱,一根细细的骨髓就掉了出来~

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等锅烧开的间隙,先来尝尝京味十足的精品爆肚,千层肚裹着麻酱,吃起来脆爽可口。

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现在虽然是夏天,但这羊蝎子火锅,不仅不会燥热,还颇有温补的效果。店里的火锅锅底都是用优质山泉水熬煮的,味道更棒。

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大刀鲜切羊腹肉、大刀鲜切羊腱子肉,鲜切的羊肉色泽鲜艳,几乎没有羊膻味,上下几秒肉色变了便可食用。

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京味小吃——火烧,用小巧的点心笼盛装。外皮酥脆,内软韧,咸香可口。

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待到锅底沸腾,锅子的温度就一直维持在250度左右。这时,正是涮肉的好时机。

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驴打滚,也是北京的传统小吃。糯米包卷红豆沙馅,外裹黄豆面,吃起来软糯甜口。

跟川味火锅离不开香油碟一个道理,京味火锅离不开麻酱,烫好的肉一定要在麻酱里打个滚,裹满了,再一口送入嘴里,麻酱跟肉完美结合,这才是吃京味火锅的正确方式。

1078采用的牛羊肉,均是百分百纯牛羊肉。羊肉还是从北京空运过来的。羊肉的部位有挺多,我们品尝了鲜羊腱、羊上脑、鲜切羊肉和高钙羊肉卷等。每个部位的羊肉,切法也不一样。有的切成细长条,有的切成圆片。夹起鲜红的肉类,往高汤中稍微涮煮几秒,肉一变色,即可捞起。

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正品尝着小食,我们点的肉肉就上桌啦。肉类大多两两拼盘,方便我们品尝到多个部位。

是的,如今在厦门就能吃上这样正宗的老北京火锅了。1078号老北京铜火锅,进驻厦门多年,也是深得京派火锅粉的心。松柏店位于松柏大厦附近,京剧脸谱、铜锅跟门口的那只八哥,仿佛让人回到了北京的胡同巷子里。

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店里的羊肉是从北京空运过来的。我们品尝了鲜羊腱、羊上脑、鲜切羊肉和高钙羊肉卷等。每个部位的羊肉,切法也不一样。有的切成细长条,有的切成圆片。

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这款高钙羊肉,颇受大家欢迎。吃起来还有羊脆骨,咯吱咀嚼的口感,特别有趣。

羊腱的肉质最为脆嫩,羊上脑则带有最多的脂肪。

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除了泉水火锅,还有不得不提的羊蝎子锅。放下矜持,让我们大快朵颐的啃羊蝎子!

涮肉的酱汁有麻酱、露香汁、海鲜汁和蒜泥香油等。可根据个人喜好,进行调配。麻酱是最经典的羊肉搭档。麻酱可以遮腥提香,入口浓郁,令人回味无穷。

这款高钙羊肉,颇受大家欢迎。吃起来还有羊脆骨,咯吱咀嚼的口感,特别有趣。

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涮完各种肉类,锅底就更有味道啦。这时,便开始涮其它食材。

牛眼肉和肥牛,虽切得很薄,肉质却不会松散。油脂分布不同,所以口感各有千秋。

京味小吃也是多少人的爱,驴打滚、麻团都是店内请的北京老师傅来做。吃京味小吃,涮京味火锅,听着京曲小调,过瘾!

这盘手打虾滑,晶莹剔透,用料实在,吃起来很弹牙。

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手切花牛腱,红白相间,覆有筋膜,花纹特别美。超爱这款!

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吃多了肉类,涮点菌菇和蔬菜,中和一下。

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夹起鲜红的牛腱,往高汤中稍微涮煮几秒,肉一变色,即可捞起。

还有烤串儿,甚是令人惊喜。尤其是羊肉串,恰到好处的鲜嫩。

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主食有三色面,就着酱汁、汤汁和羊肉,可以自己弄一碗美味的羊肉面了~

搭配肉类的酱料有麻酱、露香汁、海鲜汁和蒜泥香油,可根据喜好,佐以葱花香菜。

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除了涮火锅,店里还有京味十足的小吃。单看这点心笼,就韵味十足。

麻酱是最经典的羊肉搭档,可以遮腥提香,入口浓郁,令人回味无穷。

湿冷的厦门,更需要来这样一顿冒着热气的京味火锅。老北京的情怀,就流淌在其中。

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Tips:

火烧,外皮酥脆,内软韧,咸香鲜美。

涮完肉类,汤底变得更有滋味。迫不及待地把虾滑打发下去~这虾滑用料实在,可以吃到鲜虾,口感弹牙,小伙伴直呼要再来一份。

1078號老北京铜锅涮肉

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地址:厦门莲岳路187-1号

驴打滚,是北京的传统小吃。糯米包卷红豆沙馅,外裹黄豆面,吃起来软糯甜口,却不会腻。

蔬菜、菌菇和炸豆皮,都是肉类的好配档~荤素搭配,营养又美味!

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店里还有烧烤烤串,味道做得也不错哦。

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主食点的是三色面,就着酱汁、汤汁和羊肉,可以自己弄一碗美味的羊肉面了~

涮火锅吃烤串,饮料必不可少。可以喝点小酒,或尝尝店里的酸梅汁和芒果汁。

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饮品喝了北冰洋和酸梅汁,都很清爽解腻哦~

畅快地吃完这一顿,人均花费100左右。这顿很值当。

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TIPS:

畅快地吃完火锅去买单,发现我们怒涮了10盘牛羊肉,人均居然不到100元。大伙儿都笑着说:“这家宫廷涮肉,下次要继续约起来~”。返回搜狐,查看更多

店名:1078号老北京铜火锅

责任编辑:

店址:厦门市洪莲里27号

特色:老北京铜火锅、宫廷风

人均:100元

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